藥食同源，能和百藥，能醫百病。
與野生人參同道，成就中國高端養生保健藥材的高貴。
《飲膳正要》（元代，在我國乃至是世界上第一部完整的飲食衛生與食療專(zhuān)著(zhù)）中，使用新會(huì )陳皮的菜肴、藥膳條目多達數十條，菜目豐富，新會(huì )陳皮的調味作用在書(shū)中相當突出。
功效：行氣健脾、燥濕化痰、降氣止嘔、舒肝利膽、理中和胃、解結化癰等功效。
二氣之藥：隨升則升，隨降則降，隨補則補，隨瀉則瀉。燉湯提成功效。
南方是溫濕氣候，長(cháng)期濕重不散，招脾胃虛弱，脾胃乃后天之母，脾胃不振則百病叢生。經(jīng)常食用陳皮可燥濕，對脾胃有很大好處，因此有“南陳皮、北辣椒”的說(shuō)法。
新會(huì )陳皮，純綠色天然健康營(yíng)養的地道風(fēng)味食品、上佳的膳食調味品。味醇香，略甜帶辛微辣，用它作原料或調味品烹飪，可除腥膻，甘香醇舊，齒頰留香。特別在粵菜中，無(wú)論蒸、煮、燜、煲、燉、鹵都被廣泛使用。
在廣東湯水和廣東甜品中，新會(huì )陳皮的作用亦能舉足輕重，必不可少。雪蛤燉木瓜中如缺少幾條上好的陳皮，只值70分，只要落幾條好的新會(huì )皮即可辟去雪蛤的腥味增加香味，盡善盡美。一煲極品的綠豆沙要靠一塊上好的新會(huì )陳皮來(lái)提升。
新會(huì )陳皮的藥用保健功能與其調味功用組合，融保健和治療于美食之中。經(jīng)過(guò)幾百年的歷程，形成一種有著(zhù)深厚文化底蘊的、獨特的新會(huì )陳皮食養文化。
陳皮老鴨湯、陳皮白粥，陳皮紅豆沙、陳皮綠豆沙。
陳皮牛肉、陳皮羊腩、陳皮骨、陳皮魚(yú)、陳皮禾蟲(chóng)。
陳皮滷水、陳皮咸湯、陳皮豉油等，
陳皮梅、陳皮應子、阿佗霉姜等涼果
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