為何陳皮以“陳”為貴呢？

“溫中而無(wú)燥熱之患，行氣而無(wú)峻削之虞”是廣陳皮的藥效優(yōu)勢，而廣陳皮只能通過(guò)“陳化”才能實(shí)現此藥效，越“陳”越顯效。其原理明代的李中梓《雷公炮制藥性解》中有明確記載：“……去白者兼能除寒發(fā)表，留白者兼能補胃和中。微炒用。產(chǎn)廣中，陳久者良。按：陳皮辛苦之性，能泄肺部金，金能制水，故入肝家，土不受侮，故入脾胃。采時(shí)性已極熱，如人至老成，則酷性漸減。收藏又復陳久，則多歷梅夏而烈氣全消。溫中而無(wú)燥熱之患，行氣而無(wú)峻削之虞，中州之勝劑也。乃《大全》以為多用，獨用有損脾胃，師心之過(guò)耳……?！?/span>

陳化 3~8年的陳皮，帶刺鼻的香氣；9~20年的，清香撲鼻，醒神怡人； 20~40年的則是純香味，甘香醇厚；50年以上的，彌足珍貴，陳化脫囊，超凡脫俗。